Iberská šunka patří mezi nejvyhlášenější delikatesy světové gastronomie. Ta nejkvalitnější a také nejdražší iberská šunka pochází ze speciálního druhu polodivokých prasat. Jsou to černá prasata s velkýma ušima. Prase iberské se zcela odlišuje od obyčejného prasete domácího, zvláštní genetickou vlastností. Jeho svalstvo díky své struktuře umožňuje, aby do něj pronikaly mastné kyseliny. Zatímco v obyčejné šunce se tuky nacházejí na okraji svaloviny, plátek iberské šunky je vyloženě protkán žilkami tuku a díky tomu je delikatesně jemný. Zvláštnost, která Jamon Iberico ještě více vyzdvihuje nad ostatními šunkami je způsob chovu zvířat. Při tom je pečlivě dbáno na speciální stravu a dostatek tekutin pro vybrané černé vepře. Díky této stravě má šunka vysoký obsah zdravých nenasycených mastných kyselin podobně jako olivy. Tato lahůdka byla známa již v dobách Římského impéria. Jamón Iberico, neboli šunka z černých prasat je skutečnou delikatesou, kterou nesmíte opomenout!

Stránka o Jamón Ibérico